亚博体育竞彩

      白色vs紫色煮法口感大不同山药有着高分子的黏液蛋白，对人体的消化器官有保护作用，并可修复胃壁黏膜、减缓胃酸分泌，预防胃溃疡和十二指肠溃疡发生。此外，山药另含有丰富的淀粉酶、蛋白质，帮助两者的分解作用，使肠胃可以顺利吸收营养，达到摄取养分的功能外，亦可帮助肠胃蠕动，避免产生便秘的症状。而山药中的钾离子，能够排除体内多余盐分，有助于血压控制。黏性的食物纤维可以减缓体内糖分的吸收，镁、锌以及维生素B1可促进葡萄糖代谢，帮助胰岛素作用，抑制饭后血糖飙高。上述提到的「薯蓣皂素」，在这里还能去除依附在血管壁里的胆固醇，是人体制造激素的原料之一，能够减少肌肤老化，恢复皮肤弹性。山药的成分「薯芋皂苷」也是一种植物性荷尔蒙，《更年期调理就要这样吃》就指出食用山药能舒缓更年期不适。而山药黏稠感来自水溶性膳食纤维，可以整肠健胃，《食疗的力量》也表示山药还富含钾、镁，有助预防高血压，但肾不好则不能多吃。每天食用半碗（约30到50公克）的山药即有改善作用，生食则能保留帮助消化的成分。

      新鲜的山药是一般料理中常见的食材，其中最广泛的应用，要属搭配茯苓、芡实、莲子而成的四神汤（注意没有当归），可说是中医师一致肯定最安全的药膳补品。山药料理多半以搭配鸡肉与排骨等炖汤，但有许多甜品或点心也很可口，例如紫色山药球等。山药就是中药材领域会听到的「淮山」，一般斜切成白色椭圆形薄片。山药补中、益气、耳目聪明，除了有降血糖功效，也能促进小肠蠕动及增加吸收能力，增强免疫机能与延缓衰老。性平、味甘，归脾、肺、肾经，《本草纲目》：「益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。」