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山药:去痰止咳补肺气!
来源:    发布时间: 2020-08-11 17:32   149 次浏览   大小:  16px  14px  12px
白色vs紫色煮法口感大不同山药有着高分子的黏液蛋白,对人体的消化器官有保护作用,并可修复胃壁黏膜、减缓胃酸分泌,预防胃溃疡和十二指肠溃疡发生。此外,山药另含有丰富的淀粉酶、蛋白质,帮助两者的分解作用,使肠胃可以顺利吸收营养

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      白色vs紫色煮法口感大不同山药有着高分子的黏液蛋白,对人体的消化器官有保护作用,并可修复胃壁黏膜、减缓胃酸分泌,预防胃溃疡和十二指肠溃疡发生。此外,山药另含有丰富的淀粉酶、蛋白质,帮助两者的分解作用,使肠胃可以顺利吸收营养,达到摄取养分的功能外,亦可帮助肠胃蠕动,避免产生便秘的症状。而山药中的钾离子,能够排除体内多余盐分,有助于血压控制。黏性的食物纤维可以减缓体内糖分的吸收,镁、锌以及维生素B1可促进葡萄糖代谢,帮助胰岛素作用,抑制饭后血糖飙高。上述提到的「薯蓣皂素」,在这里还能去除依附在血管壁里的胆固醇,是人体制造激素的原料之一,能够减少肌肤老化,恢复皮肤弹性。山药的成分「薯芋皂苷」也是一种植物性荷尔蒙,《更年期调理就要这样吃》就指出食用山药能舒缓更年期不适。而山药黏稠感来自水溶性膳食纤维,可以整肠健胃,《食疗的力量》也表示山药还富含钾、镁,有助预防高血压,但肾不好则不能多吃。每天食用半碗(约30到50公克)的山药即有改善作用,生食则能保留帮助消化的成分。

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      新鲜的山药是一般料理中常见的食材,其中最广泛的应用,要属搭配茯苓、芡实、莲子而成的四神汤(注意没有当归),可说是中医师一致肯定最安全的药膳补品。山药料理多半以搭配鸡肉与排骨等炖汤,但有许多甜品或点心也很可口,例如紫色山药球等。山药就是中药材领域会听到的「淮山」,一般斜切成白色椭圆形薄片。山药补中、益气、耳目聪明,除了有降血糖功效,也能促进小肠蠕动及增加吸收能力,增强免疫机能与延缓衰老。性平、味甘,归脾、肺、肾经,《本草纲目》:「益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。」

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