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抗空污最佳蔬菜是它!
来源:    发布时间: 2020-08-11 17:32   121 次浏览   大小:  16px  14px  12px
抗癌物质是青花菜20倍,当青花菜或青花菜芽被咀嚼时,glucoraphanin会转化成sulforaphane(萝卜硫素),而sulforaphane就会在我们的细胞里引发一系列的生化反应,包括激活许多抗癌及抗炎的基因。(附注:为什么「咀嚼」是必要元素,请看我发表的【木瓜籽治百病?】

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      抗癌物质是青花菜20倍,当青花菜或青花菜芽被咀嚼时,glucoraphanin会转化成sulforaphane(萝卜硫素),而sulforaphane就会在我们的细胞里引发一系列的生化反应,包括激活许多抗癌及抗炎的基因。(附注:为什么「咀嚼」是必要元素,请看我发表的【木瓜籽治百病?】及【山葵,辣根,芥末】)有关青花菜芽的医学论文目前共有158篇,而其中两篇是直接关系到空污的临床报告。2014年1月发表的论文是出自加州大学洛杉矶分校,标题是Sulforaphane-rich broccoli sprout extract attenuates nasal allergic response to diesel exhaust particles(富含萝卜硫素的青花菜芽萃取物降低对柴油废气颗粒的鼻过敏反应)。 就如标题所示,这项研究发现,饮用青花菜芽汁(共四天),可以减缓鼻子对柴油废气的过敏反应(以及炎症)。 2014年8月发表的论文是出自约翰霍普金斯大学,标题是Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China(青花菜芽饮料对空气污染物的快速和可持续的解毒作用:在中国进行的一项随机临床试验的结果)。 这项研究最有趣的发现是,遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12周之后,他们尿液中测出的有毒化合物有明显的上升。也就是说,青花菜芽汁具有「排毒」的功效。 这一发现,在当年曾被各大媒体广泛报导。不过,随着岁月,风华已不再。

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      不管如何,读者如想尝试,请记得,一定要生吃。因为,前面提到的「glucoraphanin会转化成sulforaphane」,是需要myrosinase(黑芥子酶)来催化,而此酶会被烹饪破坏。由于芽菜栽培容易被病菌感染,所以,在生吃前一定要彻底清洗。还有,青花菜芽是出名的苦,所以,如果要打成汁饮用,可能有必要将其混入味道较强的果汁中(芒果汁)。希望这篇文章对躲不开空污的人,稍有帮助。作者简介:科学的养生保健,版主林庆顺,加州大学旧金山分校医学院教授(现已退休),拥有40年医学研究经验,发表过近200篇研究论文,担任逾60本世界知名医学期刊的评审委员。以医学研究的角度,发表基于科学证据的文章,致力于破解流窜于网路的养生保健迷思,帮助读者避免被未经证实的资讯误导,进而维护个人健康。

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